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| | 温州营养配餐食谱实用技能培训班培训招生
招生学校：赛克里拉营养工作室[专栏][咨询]
摘要：营养配餐食谱实用技能培训班
面对家庭主妇、保姆、家政服务人员及餐饮工作人员和欲从事营养工作的相关人员的培训，培训重点在于实际能力和理论指导。
全文：培训对象：
厨师、家庭保姆、家庭主妇、餐饮服务人员、欲从事营养配餐工作的人员及关心自己营养健康的各界人士，欲成为中国新一代营养师的朋友可以先期参加这项培训。
培训大纲：
以营养配餐员的基础知识、中级、高级、技师的教材为参考，结合学员的实际情况，现定第一期培训班的培训大纲如下：
第一章：基础知识 （六节课）
1. 营养与健康的关系
2. 人体所需的营养素
3. 食物分类及其营养成份分析
4．营养健康意识和营养心理知识
第二章：食品安全知识 （二节课）
1. 食品安全性
2. 食物中毒及其预防
第三章 营养食谱的制订及营养餐的制作 （五节课）
1．食谱设计
A) 全日、每餐能量摄入量与营养素供给量的计算
B) 主食、副食品种和数量的确定
C) 食谱的调整与确定
D) 营养专业软件的使用
2．营养餐的制作
A) 检查核实食物原料
B) 运用合理的烹饪方法
C) 定性定量标准化的烹饪
第四章 特殊食谱设计（七节课）
1.婴幼儿的饮食原则
2.儿童营养食谱设计要点
3.老年人营养食谱设计要点
4.孕妇营养食谱设计要点
5.减肥营养食谱设计要点
6.美容营养食谱设计要点
7.运动营养食谱设计要点
第五章 营养食品的选购（二节课）
第六章：行动实践课（四节课）
收费标准：480元/人（第一期）
所有学员均可免费成为www.SucArena.com网站的会员，享受资料浏览、下载等会员服务。
以下为相关报道：
高血压、糖尿病、肥胖症等慢性病的发生与“不会吃饭”有密切关系，为此我国正在起草首部专管吃饭的法规——
立法规范“吃饭”迫在眉睫
记者：听说中国营养学会受卫生部委托，正在起草《国民营养条例》，请问这基于哪些考虑？
翟凤英（中国营养学会秘书长）：吃饭人人都会，但把饭吃得科学，就不一定人人都会了。高血压、糖尿病、肥胖症，这些慢性病的发生与“不会吃饭”有密切关系。日常膳食结构不合理、营养不均衡是“罪魁祸首”。专家们普遍感觉，尽快出台《国民营养条例》显得十分必要和紧迫。
记者：该《条例》着力解决哪些方面的问题？普通百姓将从中得到哪些实惠呢？
翟凤英：我国首部《国民营养条例》将力图解决目前我国在膳食营养方面最迫切的问题，涉及营养调查和监测、食品标准须注明营养成分、婴幼儿、妇女等特殊人群的营养等问题。
该《条例》的一个突出特点是让专业营养师走进百姓生活，以改善膳食结构不合理、营养不均衡的现状，培养科学健康生活方式，提高国民素质。比如，条例中将规定所有的幼儿园和学校都要配备专业营养师，在社区内也要配备营养师，定期向居民讲解营养知识。
通过立法来规范“吃饭”的做法，在国外已不鲜见。由中国营养学会起草的《条例》（草案）已进入专家讨论阶段，并有望于3月完成起草工作，5月递交卫生部。
吃饭随意难免结出“恶果”
记者：什么是营养缺乏、营养过剩？
唐锁勤（解放军总医院教授）：营养缺乏的主要原因是进食不足或进食不能被充分吸收利用，或因为慢性疾病消耗较大。营养过剩是能量摄入超过人体的消耗。营养缺乏和营养过剩都属于营养不良，对身体都会造成损害。
去年闹得沸沸扬扬的“大头娃娃”就是一种典型的营养不良———蛋白质—热能营养不良。营养过剩引起的疾病有肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病、脑血栓、脂肪肝、糖尿病等等。
记者：儿童营养不良有哪些表现？
唐锁勤：主要集中在三大方面：一是蛋白质—热能营养不良，表现为生长发育迟缓、贫血、身体疲劳，反应迟钝，学习工作效率下降等；二是维生素营养障碍，比如，维生素D缺乏，有“枕秃、鸡胸、O型腿”等佝偻病表现，牙齿发育不良，排列不齐，易发生龋齿；三是微量元素缺乏，如果锌缺乏，会造成发育迟缓，性征不发育，味觉减弱或丧失导致食欲差和“食无味”。
记者：营养不良对我们国家产生了哪些危害？
翟凤英：目前我国营养不良的人口是全世界最多的几个国家之一，每年因此带来的损失约3000亿—5000亿元。因为营养过剩，全国有1．6亿成人血脂异常，另有1．6亿成人患高血压，2000多万人患有糖尿病。在大城市中，每100个成人中就有30个人超重。
合理膳食还需适当锻炼
记者：条例中涉及的营养师是什么概念？会对我们的生活带来哪些影响？
郭红卫（复旦大学公共卫生学院营养教研室主任）：专业营养师对人体营养摄入“量体裁衣”，指导人们合理饮食。专业营养师常驻社区，不仅能为他们提供出门可及、量身定做的营养咨询而且对建立社区人群营养档案和监控膳食结构很有帮助。
记者：在立法设立规范前，我们应当注意哪些营养不良习惯？
唐锁勤：合理饮食，适当锻炼必不可少。中国营养学会结合中国居民的膳食结构特点设计的“中国居民平衡膳食宝塔”，向居民推荐了每天各类食物的摄入量，是国人比较理想的膳食模式。坚持适当体力活动即可增加热能消耗，尤其是以有氧代谢为主要特征的体力活动，如中、快速步行、慢跑、体操、游泳、爬山、打太极拳等。
记者：立法中难解决的问题有哪些？
翟凤英：营养师配备的可操作性值得商榷，在农村没有幼儿园的地区如何落实是难点。另外，目前我国专业营养师不足2000人。与此相矛盾的是，我国从上个世纪80年代后期开始培养的公共营养专业的本科生和硕士生，却常常因为用人单位没有相关的岗位而找不到工作。保证营养学专业人才的供需畅通是关键。
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